VEGEPOLYS VALLEY et l'INRAE ont organisé la rencontre du consortium européen LocalNutLeg

Paru le 15-05-2023 |

Journées LocalNutLeg

Du 3 au 4 mai, VEGEPOLYS VALLEY a participé et coorganisé avec INRAE la rencontre du consortium européen LocalNutLeg. L’objectif du projet est de développer des produits alimentaires d’origine végétale innovants en valorisant la culture et l’utilisation de fruits à coques et légumineuses locaux dans la zone méditerranéenne.

Pendant ces deux jours, les responsables des groupes de travail ont présenté les principaux résultats du projet et l’ensemble de l’équipe a participé à un atelier culinaire. Ainsi, à partir d'ingrédients fabriqués dans le cadre du projet (ex : gnocchi de lentilles et de pois chiches, pâte de noisette, farine de caroubier, etc.), les partenaires ont préparé des recettes salées et sucrées avec des chefs du centre culinaire de Rennes.

Lors de la présentation de VEGEPOLYS VALLEY, le projet FLEGME portant sur la fermentation des légumes qui s’est terminé fin 2022 a été mis à l’honneur.

Plus d’infos sur le projet LocalNutLeg