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3e Symposium International "Altered Taste" - Solutions gastronomiques pour la perte et l'altération sensorielle – 14 & 15 Septembre 2023

Paru le 06-06-2023 |

Un changement de relation avec la nourriture peut survenir pour de nombreuses raisons, de la maladie au vieillissement en passant par les changements dans l’environnement alimentaire. L’impact de ces changements peut aller d’une perte de plaisir à l’égard de la nourriture et de l’alimentation, à une diminution de l’apport alimentaire et à une éventuelle dénutrition, en passant par une diminution de l’engagement social et même une modification de la relation à soi-même et au monde en général.

Ce troisième symposium international présente les dimensions psychosociales et culturelles de l’altération du goût et de l’alimentation. Nous aborderons également les solutions à ces problèmes, de la gastronomie à la société pour voir comment les gens font face et compensent les altérations du goût. Comment l’altération du goût affecte-t-elle les relations sociales ? Quels types de solutions, de stratégies ou d’interventions culinaires peuvent répondre à ces enjeux, Comment pouvons-nous aborder les dimensions environnementales de l’altérations de l’alimentation ?

Pour tenter d’aborder au mieux le sujet, Altered Taste se déroulera en deux temps : une après-midi aura lieu au sein de l’Institut Lyfe Research & Innovation Center avec un atelier culinaire sur l’altération du goût, les expériences vécues. Le deuxième jour, plusieurs chercheurs et doctorants apporteront leur savoir et connaissances sur le sujet grâce à des points de vue variées et multiculturels’.

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altered taste program