Paru le 31-01-2025 |

Le Centre de Ressources Technologiques AGIR organise la 2e édition du colloque de recherche INNO’SWEET au centre Condorcet à Bordeaux. Il aura lieu les 18 et 19 Juin 2025.

Après le succès de la 1^ère édition, INNO’SWEET revient en 2025 à Bordeaux ! La 2e édition de ce colloque de recherche agroalimentaire aura lieu les 18 et 19 Juin 2025 au Domaine du Haut-Carré. Organisé par le centre technique AGIR, INNO’SWEET a pour ambition de développer les liens de la recherche appliquée et académique dans le domaine agro-alimentaire avec le public industriel à travers un focus sur les ingrédients et les matrices.

L’édition 2025 couvrira les thématiques :

Structuration des matrices alimentaires : émulsions, gels, mousses

Stabilité, mécanismes de texturation, microstructure, colloïdes, biopolymères

Innovations & fonctionnalités des ingrédients

Propriétés techno-fonctionnelles, interactions, substitutions, nouveaux ingrédients fonctionnels, auxiliaires technologiques

Alimentation durable

Efficience énergétique, extraction et valorisation de co-produits, transition végétale, sobriété en eau, alimentation bas carbone

Maîtrise & préservation de la qualité

Qualité nutritionnelle, sensorialité, outils de contrôle, durée de vie, méthodes de caractérisation

Alimentation du futur

Procédés innovants, ingrédients alternatifs, produits fermentés, alimentation personnalisée, impression 3D
 

Venez découvrir des résultats de R&D concrets présentés par des centres techniques, des chercheurs académiques et des industriels ! Retrouvez le programme complet, les tarifs et modalités d’inscriptions ici !