Paru le 08-01-2025 |

L’ICCF (UMR 6296 CNRS / UCA) innove avec un procédé de synthèse enzymatique du tagatose, un sucrant à fort potentiel pour l'industrie agro-alimentaire et pharmaceutique. Ce projet répond aux enjeux actuels d'une alimentation plus saine et durable, en proposant une alternative au sucre classique avec des bénéfices clés :

​ Pouvoir sucrant similaire au sucre, mais moins calorique.
 Faible indice glycémique, adapté aux régimes pour diabétiques.
 Effet prébiotique et non cariogène, bénéfique pour la santé bucco-dentaire.

Le procédé utilise des matières végétales et des enzymes spécifiques, avec une purification simplifiée et un rendement optimisé. Pour poursuivre le développement de cette technologie, l’équipe recherche :

• Des experts en fermentation et/ou dans l'utilisation d'enzymes immobilisées, afin d’optimiser la production.
• Des producteurs de glycérol, un sous-produit du biodiesel issu d’oléagineux, pour garantir un approvisionnement durable en matières premières.

Acteurs de l’agro-alimentaire, de la pharmacie ou de la biotechnologie : explorez cette technologie innovante et ses opportunités de partenariat.

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