L'objectif de cette visioconférence est de mettre en avant des solutions innovantes en formulation et/ou process qui capitalisent sur l'utilisation des végétaux et permettent de répondre aux attentes de clean label dans les produits alimentaires.

L'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) a été saisie le 27 août 2022 par la Direction générale de l’alimentation (DGAL) et par la Direction générale de la santé (DGS) pour caractériser et évaluer les impacts sur la santé de la consommation d'aliments dits ultratransformés et a publié un avis "relatif à la caractérisation et évaluation des impacts sur la santé de la consommation d'aliments dits ultratransformés" en novembre 2024 : voir le pdf ici
L'Anses pointe qu'il n'existe pas à ce jour de définition "consensuelle" des aliments dits ultratransformés et a ainsi choisi d'étudier plus particulièrement la classification Nova qui est à "ce jour la plus utilisée dans les études épidémiologiques".

La classification Nova, caractérise les aliments dits ultratransformés comme des produits alimentaires où il y a eu "recours à certains procédés de transformation et par l’ajout d’additifs dits cosmétiques et de substances rarement utilisées lors de la préparation des repas à domicile, comme les isolats de protéines ou les huiles hydrogénées."

L'Anses conclut que bien que le "poids des preuves faible, une consommation plus élevée d’aliments qualifiés d’ultratransformés selon la classification Nova [...] est associée à un risque plus élevé de mortalité et de maladies chroniques comme le diabète de type 2, le surpoids, l’obésité, les maladies cardioneurovasculaires, le cancer du sein et le cancer colorectal."

Face à ces éléments de santé issus de la communauté de scientifiques et les attentes exprimées par les consommateurs pour plus de simplicité et de naturel dans leur alimentation, l'identification de nouvelles solutions clean label permettant de maintenir les caractéristiques des aliments (organoleptique, conservation, prix, ...) constitue un enjeu majeur pour les industriels agroalimentaires afin de poursuivre leur démarche.

Programme :

Interventions d'experts :

La place de l’innovation dans la transition alimentaire
      Géraldine GOURLAOUEN, Responsable Innovation et R&D - Foodinnov

Remplacer la chimie par la physique : quelques stratégies pour un clean label innovant
      Alain LE BAIL, Professeur - ONIRIS-GEPEA

Des clés pour formuler en clean label vos gammes végétales
      Caroline DEVELLE, Responsable R&D et process - NovAlim ALIMENTEC

Les enzymes, des auxiliaires technologiques pour valoriser le végétal
      Pierre LABEILLE, Développement Et Produits - Solyve

Infos pratiques

Lieu : 
 Visioconférence

Tarif : 
 Gratuit
 Sur inscription
 Réservé aux adhérents de :
​       ​AREA Pays de la Loire
​       ​AREA Centre-Val de Loire
       VEGEPOLYS VALLEY (compris dans votre adhésion annuelle)
Pour les non-adhérents, merci de prendre contact avec nous pour connaître les possibilités d’accès au webinaire