La Coopérative Agricole de Noirmoutier est née le 6 mai 1945. A cette époque la coopérative comptait 580 adhérents. Cependant, les années 1960 ont été une période charnière : les marais salants ont connu une période difficile, les tracteurs et la mécanisation sont apparus et ont entraîné le regroupement des exploitations. C’est pourquoi la Coopérative Agricole de Noirmoutier regroupe aujourd’hui 22 adhérents répartis sur 400 hectares.