Le projet MYNION vise à recueillir des données de consommateurs par approche participative pour connaître leurs comportements vis-à-vis des produits moisis, ainsi que les moisissures contaminantes les plus fréquemment rencontrées. La migration des mycotoxines dans les aliments moisis choisis sera ensuite suivie par une méthode du "pire cas" et l’hypothèse de migration 3D. Trois modèles compléteront ce travail en lien avec la diffusivité des mycotoxines sur plusieurs matrices alimentaires, un modèle de toxicologie prédictive et une analyse d’exposition quantitative intégrant l’ensemble des données du projet. L’efficacité des recommandations sera améliorée en prenant en compte le comportement des consommateurs et les décisions au sein d’un foyer. Ce projet visant à déterminer des pratiques/scénarios à risque et à donner aux consommateurs des recommandations simples pour réduire le gaspillage alimentaire tout en assurant leur sécurité, s'inscrit dans des objectifs généraux de développement durable.