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Thèmes abordés :

•  09h00-10h00 : Valorisation des semences herbacées sauvages d'origine locale pour une approche plus écologique de la gestion du paysage
•  11h00-12h30 : Valorisation du végétal et fermentation pour une alimentation plus saine voir détail
•  14h00-15h00 : Création d'une alternative au cuir à partir de protéines végétales voir détail
•  17h00-18h00 : Développement d'une gamme de produits alimentaires pour une alimentation plus végétale​ voir détail

9h-10h - Valorisation des semences herbacées sauvages d'origine locale pour une approche plus écologique de la gestion du paysage

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Vidéoconférence - Gratuite

Nova-Flore Professionnel est une entreprise spécialisée dans le développement de mélanges de graines de fleurs telles que les prairies fleuries et jachères fleuries. L’activité de la société orientée principalement vers les collectivités, les professionnels du paysage et le monde agricole la positionne comme un véritable acteur en matière d’écologie urbaine, d’aménagement de l’espace et de préservation de la biodiversité. Parmi ces gammes de produits, Nova-Flore Professionnel propose des mélanges composés uniquement de fleurs sauvages. Depuis quelques années, la société a engagé une démarche de collecte/multiplication de graines de plantes herbacées sauvages afin de pouvoir proposer une offre à base de graines de fleurs sauvages d’origine locale, adaptées aux conditions d’implantation. Pour concrétiser cette démarche, l’entreprise s’est naturellement tournée vers la marque nationale « Végétal local » et a ainsi fait labelliser plusieurs dizaines d’espèces de fleurs sauvages dans plusieurs régions d’origine.

Vincent ROULLOIS - Nova-Flore Professionnel

11h-12h30 - Valorisation du végétal et fermentation pour une alimentation plus saine

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Vidéoconférence - Gratuite

Première intervention

Ferment'Up - des ingrédients fermentés et upcyclés
Green Spot Technologies est une start-up innovante, qui a pour but de lutter contre le gaspillage alimentaire tout en contribuant à une alimentation plus saine. Grâce à un procédé unique de fermentation, nous recyclons et convertissons les coproduits d’origine végétale (pelures, graines, pulpes, sons...) en ingrédients fonctionnels, la gamme Ferment'Up.
La gamme Ferment'Up a été développée afin d'apporter une solution pour le développement de produit agroalimentaire (1) plus naturels : moins transformés, avec une liste d'ingrédients plus courte, une étiquette plus réduite, (2) à plus faible impact environnemental : en gaspillant moins, en utilisant mieux les ressources et en réduisant l'empreinte CO2 de l’alimentation, (3) aux propriétés nutritionnelles optimisées : plus équilibrés, enrichis en minéraux et en prébiotiques, (4) abordables : sans accroissement des coûts, particulièrement en cette période d’inflation des prix des matières premières alimentaires. Nos ingrédients permettent aux fabricants de produits alimentaires de séduire les consommateurs modernes en utilisant des farines fermentées et upcyclées.

Manon LEDOUX - Green Spot Technologies

Deuxième intervention

Projet VegeFerment : Ferments innovants pour la production d’aliments d’origine végétale à fonctionnalité santé optimisée
Le projet VegeFerment initié en 2022 vise à étudier la faisabilité d’aliments d’origine végétale dont la fonctionnalité santé est optimisée durant une étape de fermentation grâce à l'utilisation de nouveaux ferments. Ce projet est une collaboration entre la société Brin de Foli, l'école VetAgro Sup et l'UMR Fromage (INRAE / Université Clermont Auvergne / VetAgro Sup.

David TROPEL - Brin de Foli et Laurent RIOS – VetAgro SUP

14h-15h - Création d'une alternative au cuir à partir de protéines végétales

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La Tannerie Végétale est une start-up créée en 2020 par Fanny Deléage. L'objectif est de créer une alternative au cuir 100% végétale et biodégradable qui répond aux problématiques éthiques et écologiques auxquelles se heurtent aujourd'hui le cuir animal et les similis issus de la pétrochimie. La matière souple que nous développons est fabriquée via un procédé peu énergivore, sans eau, avec des produits biosourcés, non issus de la pétrochimie et la fin de vie du produit sera maîtrisée. En effet, le produit sera biodégradable et il sera également recyclable c'est-à-dire que les chutes générées par la fabrication d'articles de cuir pourront être récupérées et mises à nouveau sous forme de rouleau. Notre matériau répondra aux mêmes cahiers des charges que le cuir et sera proposée sous deux formes destinées à deux utilisations différentes : soit un rouleau soit des granulés pour injection. Tout commence avec une protéine végétale...

Julie CAPSALAS - La Tannerie Végétale

17h-18h - Développement d'une gamme de produits alimentaires pour une alimentation plus végétale

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Vidéoconférence - Gratuite

En France nous sommes très attachés à nos traditions alimentaires, cela fait partie incontestablement de notre patrimoine. Mais paradoxalement les français ont toujours démontré une grande capacité à intégrer dans leur quotidien des recettes venant d’autres horizons (Italie, Grèce, Etats-Unis, Moyen-Orient, Asie,…). Finalement le français est bien plus ouvert au niveau culinaire que ce qu’il voudrait nous faire croire ! Ce qui est une excellente nouvelle car nous entrons dans une nouvelle ère en matière d’alimentation forcément plus végétale, étant fortement incités par contrainte économique et largement encouragés d’un point de vue écologique. Pour accompagner le consommateur dans cette transition, il faudra absolument satisfaire son 1er critère d’achat : le plaisir, sans lequel toute initiative alimentaire est vouée à l’échec, même si vous lui promettez la perfection sur les mille autres raisons d’acheter ! Venez découvrir la façon dont nous œuvrons pour une alimentation plus végétale avec notre mouvement VIVRE VERT !

Jérôme MADOC - Vivre Vert