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Thèmes abordés :

•  9h-10h : Gran'AURA - Emergence d'un projet de structuration de filières pour la valorisation des protéines végétales en AURA
•  11h-12h : Outils d'innovation pour une mise en valeur territoriale du végétal - Cas d'étude sur le raisin et la gentiane voir détail
•  14h-15h : Préserver le fondamental "effet matrice" des produits végétaux pour l'innovation voir détail

9h-10h - Gran'AURA - Emergence d'un projet de structuration de filières pour la valorisation des protéines végétales en AURA

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Vidéoconférence - Gratuite

Lancé en 2021, le projet Gran’AuRA a pour objectif la structuration des filières protéines végétales à destination de l’alimentation humaine en Auvergne-Rhône-Alpes. Son ambition est de mettre en relation les acteurs de ces filières afin de valoriser et sécuriser les productions et débouchés régionaux. La 1e étape de Gran’AuRA a été d'établir un panorama des filières protéines végétales à destination de l’alimentation humaine en région : qui sont les acteurs en présence, quelles actions conduisent-ils, à quels enjeux font-ils face et qu'est-ce que Gran'AURA peut leur apporter ? Cette intervention vise à partager ces éléments et les perspectives à venir pour Gran'AURA.

Manon GALLIEN - Chambre régionale d'agriculture AURA

11h-12h - Outils d'innovation pour une mise en valeur territoriale du végétal - Cas d'étude sur le raisin et la gentiane

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Vidéoconférence - Gratuite

Le monde végétal est une source inépuisable de molécules bioactives que l’homme cherche inexorablement à mieux connaître pour mieux appréhender les territoires d’exploitation, les modes de production, assurer une transformation optimisée et élaborer des produits multifonctionnels. Nous prendrons deux plantes emblématiques d'Auvergne : le raisin et la gentiane et nous verrons comment la connaissance de leur composition permet de créer des voies de valorisation innovante pour une mise en valeur territoriale.

Christian COELHO -VetAgro Sup campus agronomique - UMR F

14h-15h - Préserver le fondamental "effet matrice" des produits végétaux pour l'innovation

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Vidéoconférence - Gratuite

La préservation de l'"effet matrice" des produits végétaux est fondamental pour optimiser les effets santé des nutriments. Aussi, pour les transformateurs, l'enjeu dans les innovations végétales à venir sera de prendre en compte cet "effet matrice" plus que la composition des aliments. Cela inclura sans aucun doute de l'innovation dans le "minimal processing". Au final, préserver l'"effet matrice" c'est aussi agir favorablement pour préserver la santé globale.

Anthony FARDET - INRAE