Festival de la fermentation des végétaux

Retour sur le festival de la fermentation des végétaux !

Festival_illustration Le programme du festival était riche et comprenait : un marché de producteurs, un atelier de dégustation pour aider le citoyen à qualifier les qualités sensorielles des légumes fermentés, un atelier - démonstration pour fabriquer des légumes fermentés et des conférences.
. Les résultats du projet FLEGME (Fermentation des Légumes), Florence Valence-Bertel – INRAE STLO (CIRM BIA), coordinatrice scientifique du projet
. Histoire des aliments fermentés, Marie-Claire Frédéric - journaliste culinaire et créatrice du blog « https://nicrunicuit.com/ »
. Végétaux fermentés et bénéfices santé ? Christophe Chassard – INRAE, directeur de recherche Clermont-Auvergne-Rhône-Alpes

Retour en vidéos avec 2 questions à nos conférenciers !

Nos 3 conférenciers se sont gentiment prêtés au jeu de la "speed-interview" pour répondre chacun à 2 questions ! Enregistrements vidéos ci-dessous :

Et les présentations de nos 3 conférenciers ?

Pour en savoir +, les conférenciers vous proposent de découvrir leurs supports de présentation :
. Les résultats du projet FLEGME (Fermentation des Légumes), Florence Valence-Bertel – INRAE STLO (CIRM BIA), coordinatrice scientifique du projet

Les résultats du projet FLEGME